Суть
Родоначальником жировой методики похудения является польский врач−диетолог Ян Квасневский, который занимается вопросами здорового питания уже несколько десятилетий. Результатом его работы стала система «Оптимальное питание», опубликованная в одноименной книге и с успехом применяемая им самим в качестве универсальной диеты для нормализации веса и с целью лечения почечных, сердечнососудистых и других заболеваний. В клинике этого доктора пациенты улучшают свою внешность и здоровье, питаясь преимущественно очень жирными мясными и молочными продуктами. Причем такой подход к решению проблем в большинстве случаев дает невероятные результаты, но при условии четкого соблюдения всех рекомендаций.
По своей сути эта диета является белково-жировой, поскольку ее основу составляют животные белковые продукты с высоким содержанием жира. По мнению автора, именно углеводы являются причиной развития ожирения, ведь недаром домашний скот откармливают преимущественно растительной пищей, которая является их основным источником.
В пищеварительном тракте углеводы перерабатываются в глюкозу, которая служит только «топливом» и либо сразу расходуется, либо откладывается в запасы. А жиры используются не только для получения энергии, но и являются строительным материалом для клеточных мембран, участвуют в производстве гормонов и других жизненно важных процессах. Следовательно, основную причину набора лишних килограммов составляют только углеводы, поэтому их потребление нужно свести к минимуму (порядка 50 г в сутки) − только для того, чтобы облегчить организму переработку жиров. При полном отсутствии в меню углеводных продуктов эти реакции нарушаются, что ведет к появлению кетоновых тел, образующихся из поврежденных жировых молекул, и развитию так называемого кетоза. При подобном состоянии человек чувствует вялость и ухудшение концентрации внимания. В организме начинают разлагаться белки, необходимые для поддержания мышечной ткани. Таким образом, полностью безуглеводные жировые диеты могут быть опасны для здоровья и в любом меню обязательно должен присутствовать хотя бы минимум углеводов.
Согласно идее автора, для получения желаемого результата, помимо состава рациона, необходимо придерживаться еще нескольких правил:
питаться 2–3 раза в сутки (лучше только завтрак и обед, но при желании можно ужинать), без перекусов, что при высокой калорийности пищи будет обеспечивать длительное насыщение и предотвращать чувство голода;
употреблять преимущественно те продукты, которые легко усваиваются и дают много энергии (к таковым Квасневский относит только животные белки и жиры);
принимать пищу осознанно, тщательно пережевывая, в спокойной обстановке, без отвлечения на чтение, разговоры или просмотр телевизора;
после еды обязательно отдыхать не менее 15 минут – полежать или спокойно посидеть, а повышенными физическими нагрузками заниматься, только спустя 2−3 часа.
Важно! По мнению доктора Квасневского, основной причиной ожирения является неправильное соотношение в рационе белков, жиров и углеводов. Поэтому его жировая диета – это низкоуглеводная система питания с преобладанием жиров и строгим соблюдением углеводно-белкового баланса при общей пропорции БЖУ 1:3,5:0,8 соответственно.
Жировые диеты для похудения по принципу своего действия практически не отличаются от других существующих методик снижения веса, но имеют несколько преимуществ, которые выражаются в следующих действиях и результатах:
процесс протекает комфортно в физическом и психологическом плане благодаря отсутствию чувства голода и жестких ограничений на объем потребляемой пищи, в том числе жирной;
из-за недостатка поступления углеводов организм начинает расходовать в качестве источника энергии имеющиеся жировые отложения;
поступающие с пищей жиры стимулируют использование гликогена;
масса тела приходит в норму: при недостатке вес набирается, при избытке – снижается;
начинают правильно работать почки, улучшается состояние больных сахарным диабетом;
восстанавливается гормональный баланс, устраняются аллергические проявления, особенно при бронхиальной астме;
повышается активность, выносливость, работоспособность.
С точки зрения Квасневского, в жировой методике все совершенно просто, понятно и оптимально. Однако подобный вариант питания может выдержать далеко не каждый человек. Ведь ему приходится поглощать большие объемы высококалорийной пищи, в которой практически отсутствуют углеводистые блюда, что значительно усложняет пищеварение, вызывает тяжесть в желудке и общее недомогание. По этой причине жировая диета очень часто поддается жесткой критике.
Среди ее основных недостатков обычно выделяют:
несбалансированность питания;
однообразный рацион, который может быстро надоесть;
повышенный риск развития кетоза, нарушения обмена веществ или других патологических состояний, вызванных нехваткой углеводов;
необходимость врачебного контроля во время похудения, особенно при наличии каких-либо заболеваний (то есть подходит только абсолютно здоровым людям).
Согласно принципам данной методики, у нее нет временных рамок соблюдения. Автор рекомендует сделать жировую диету постоянным способом питания, которого стоит придерживаться довольно долго, а еще лучше − всю жизнь.
Разрешенные продукты
После многолетних исследований доктор Квасневский сделал вывод, что человек должен употреблять только животные белки и жиры, потому что они легко усваиваются и дают много энергии. Все остальное следует существенно ограничить или исключить из рациона. Особенно бесполезными диетолог считает овощи и фрукты, поскольку они состоят преимущественно из воды, поэтому только нагружают желудок лишней работой, не давая организму ничего питательного. А необходимые для нормальной жизнедеятельности витамины, по мнению врача, в достаточном количестве содержатся в мясе, молоке, яйцах и особенно в субпродуктах. То же самое он говорит о жирах, считая сало значительно полезнее, чем растительные масла.
рацион кетогенной диеты
Категорически отказаться Квасневский рекомендует и от клетчатки, которая содержится в цельно-зерновой муке, отрубях, крупах. Вопреки устоявшемуся мнению, что пищевые волокна улучшают пищеварение и очищают кишечник, польский диетолог считает их совершенно не нужным балластом.
Таким образом, при переходе на жировую диету основу меню должны составлять следующие продукты:
мясо и рыба жирных сортов, сало, субпродукты – неограниченно;
яйца – до 8 штук в день;
молочные продукты высокой жирности (особенно масло, сливки, сыры) – тоже без ограничения.
Дополнительно в рацион следует вводить незначительное число продуктов, содержащих минимум (не более 50 г) чистых углеводов. Лучше всего, если это будут овощи (желательно картофель), макароны и хлеб из твердых сортов пшеницы. В день достаточно съедать 1–2 картофелины, 2–3 ложки макаронных изделий или 1 ломтика хлеба. Любые другие продукты находятся под строгим запретом.
Примерное меню
Эффективность жировой, как и любой другой методики похудения, существенно зависит от грамотно составленного рациона. Ян Квасневский предлагает примерное меню на неделю, которое помогает понять, что и сколько нужно употреблять для эффективного похудения.
яичница с беконом
День 1:
завтрак – яйца, поджаренные с кусочками сала (бекона, грудинки), 1 ломтик хлеба с маслом, чай или кофе со сливками;
обед – свиные отбивные в льезоне и панировочных сухарях, 100 г отварного картофеля, 1 небольшой огурец;
ужин − творожные оладьи со сметаной.
День 2:
завтрак – поджаренные баварские колбаски, 1 ломтик хлеба, сметана;
обед – 100 г жареного картофеля с яйцами, 1 соленый огурец, чай со сливками;
ужин – творожные налистники со сметаной, чай со сливками.
День 3:
завтрак – яично-творожная запеканка со сметаной, чай или кофе со сливками;
обед – тушеный со свининой картофель, 1 ломтик хлеба с арахисовой пастой, чай со сливками;
ужин – вареные яйца, ряженка.
День 4:
завтрак – омлет с кусочками бекона, 1 ломтик хлеба с маслом, чай или кофе со сливками;
обед – запеченная форель с грибами, 1 помидор, ряженка;
ужин – яично-творожная запеканка с маслом и сметаной.
День 5:
завтрак – блины с мясом, молоко;
обед – макароны с жареным беконом, чай без сахара со сливками, ломтик хлеба;
ужин – ряженка, творог со сметаной.
День 6:
завтрак – творог со сметаной, кофе со сливками;
обед – тушеная в сливках говяжья печень, 1 огурец, 1 ломтик хлеба с маслом;
ужин – жареные яйца с беконом, сметана.
День 7:
завтрак – поджаренная колбаса с яйцами, 1 ломтик хлеба, кефир;
обед – запеченная скумбрия, отварной картофель с маслом, сметана;
ужин – жаркое с мясом и грибами в сметане, чай со сливками.
Также можно использовать для составления жирового меню следующие блюда:
тушеные свиные ребрышки, шашлык, котлеты;
супы на крепком бульоне, зажаренные салом или обильно приправленные сметаной;
сырные лепешки (из яиц и тертого сыра с добавлением минимума муки для получения вязкой консистенции);
домашний зельц или холодец из свиных ножек и головы.
Кроме того, указанные в меню блюда можно заменять по своему усмотрению, используя для их приготовления собственные рецепты, но исключительно на основе разрешенных продуктов. Также рацион можно ужесточить, отказавшись от ужина.
Если меню Квасневского не подходит по каким-либо причинам, можно выбрать более щадящую жировую диету – кетогенную или LCHF. Они основаны на тех же принципах, но предполагают более широкий список разрешенных продуктов.
В меню кето−диеты дополнительно разрешается вводить:
морепродукты (мидии, креветки, устрицы, крабы);
орехи (грецкие, миндаль, фундук, фисташки);
овощи, растущие над землей;
фрукты (несладкие яблоки, цитрусы);
кислые ягоды.
LCHF−диета еще более лояльна в отношении питания и допускает употребление любых дополнительных источников клетчатки (в частности, отрубей). Также в минимальных количествах можно:
черный шоколад (от 70%);
выпечку из кокосовой, миндальной и другой безуглеводной муки;
алкоголь – вино, коньяк, виски или слабоалкогольный коктейль без сахара.
В любом случае дозировка всех указанных продуктов не должна превышать суточной нормы − до 50 г чистых углеводов.
Жировые диеты подходят для использования как в краткосрочном варианте, например, в течение одной или нескольких недель, так и в более длительном – до получения нужного результата. Но независимо от продолжительности похудения на протяжении всего процесса необходимо контролировать все жизненно важные показатели, чтобы они оставались в норме.
https://pohudejkina.ru/zhirovaya-dieta.html
Линейный вид
